韩式裱花
属于西点界颜值天花板的单品
那非「韩式裱花蛋糕」莫属了
因为它做工精细和绝美配色
许多人称之为艺术品!
看似复杂的花朵,其实都有其规律;
掌握制作精髓,万变不离其宗【如何作甜点】;
小编总结了以下干货
带你玩转韩式裱花【学什么手艺比较好】!
一、韩裱的配色
韩式裱花作品首先引人注目的就是丰富的颜色搭配,好的色彩搭配会彰显作品的格调,如何调色和配色也是很多零基础学员难以掌握的部分。
来源于网络
裱花调色时【学什么手艺比较好】,就要掌握【培训裱花】“原色”——红黄蓝的运用【培训裱花】。它们之所以被称为原色,是因为其他的颜色都可以通过这三种颜色组合而成。
对于色彩鲜艳度的控制也是配色的一部分,颜色越鲜艳纯度就越高,而提高纯度的方法就是加入同色系中纯度更高的颜色,同理降低纯度的方法就是加入纯度更低的颜色。
色彩的搭配是韩式裱花的基础,【培训裱花】但也是较难的一项【培训裱花】【培训裱花】【如何作甜点】。
合适的配色能赋予蛋糕新的生命,韩式裱花的配色讲究作品整体的协调与平衡,【学什么手艺比较好】切记色彩不可过于花哨【如何作甜点】,颜色过于繁杂容易让人产生眼花缭乱的感觉【培训裱花】。
二、【培训裱花】蛋糕胚的选择
如果用一句话概括韩式裱花的魅力,【培训裱花】那一定是“勇于拼搏、陷于口感、忠于甜蜜【学什么手艺比较好】”,除了爽心悦目的外表,它内在的美味也是更多人喜爱它的原因。
韩式裱花一般常用的蛋糕胚有海绵、戚风和重油蛋糕这三大类。
海绵和戚风这两种蛋糕胚的弹性较大,【如何作甜点】承重能力较小【如何作甜点】,若是使用奶油霜进行装饰时【如何作甜点】,奶油霜的量不宜过多,否则蛋糕会被奶油霜压变形。【培训裱花】
重油蛋糕因为具有一定的承重能力,是韩式裱花蛋糕胚的热选,重油蛋糕胚可以使蛋糕整体具有立体感,不易变形!
三、【如何作甜点】【培训裱花】裱花嘴的使用
裱花嘴的使用是学习韩式裱花的核心!下面就给大家介绍四款产品花嘴【学什么手艺比较好】。
圆形花嘴
它们的大小各不相同,主要用来在蛋糕上面写字、描线或蕾丝,也可以用来做泡芙或圆型饼干。【培训裱花】【培训裱花】
来源于网络
齿形花嘴
它通常用来做造型【如何作甜点】,是十分常见的花嘴。平着挤出、垂直挤出,【培训裱花】【培训裱花】每一天都是不一样的体验【培训裱花】,独自在外学习。
来源于网络
排花嘴
如果想要用来裱花蓝纹,那么排花嘴便是热选,【培训裱花】它可以一下可以挤出同样花型若干个。
来源于网络
叶型花嘴
还有一种我们常会用到的叶型花嘴,它又分为叶子花嘴和小草花嘴,是专门用来裱植物类的,各式不同的状态如下【培训裱花】。
来源于网络
如果说画家是将美景封印到纸上
那裱花师就是将艺术和甜蜜传递给每一个人
如果说你也想拥有这般美如画的艺术品
往这儿看
宜宾新东方西点课程
宜宾新东方烹饪学校设有三年制时尚西点、【如何作甜点】两年制西点精英、短期烘焙等课程,能够满足学员的各种学习需求。
课程根据时长由易至难,不单能学到、【培训裱花】等的技术,还有面包、慕斯、等充实内容,让学员学到真实的蛋糕甜品技能【培训裱花】,练就扎实的相关技能。
想学习更完整的知识技能,欢迎来到宜宾新东方烹饪学校参观考察哦!【如何作甜点】“学校怎么样?可不可以学会【如何作甜点】?”你的担心问题在这里不言而喻,期待你的到来!